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簡単に家庭料理離れした味の汁無し担々麺を作る
以前ヤマムロの麻婆豆腐の素が美味しいよというエントリーを書いたことがあります。
その最後に同じくヤマムロから販売されている担々麺の素も、マルタイの棒ラーメンに絡めると美味しいよということを書いておりまして、久しぶりに食べたくなったので買いに行ったところ･･･
置いてない。前にはあったのに置いてない･･････
以前は間違いなく置いてあったはずなのに無い！しかし、担々麺食べたい熱は盛り上がってしまったので、頭を切り替えてヤマムロの麻婆豆腐の素を代用として作ることにしました。（多少味付けは違うものの代用できないほどの違いは無かったりするのです）
ヤマムロの担々麺が手に入らなかったのは残念ですが、気を取り直して作りましょう。
左から小松菜（チンゲンサイが売ってなかったのでこれも代用）、しいたけ、ネギ、隠れていますがニンニクと挽肉、それからマルタイの棒ラーメン、そしてヤマムロの麻婆豆腐の素。お好みでザーサイを入れても美味しいと思います。
野菜をみじん切りにしておきます。（写真を撮るため今回の調理は妻にお願いしました）
ネギは半分ほど残して白髪ネギにしておきます。これは主に見た目要員です。
油を熱したら、みじん切りにしたニンニクを投入。続いてネギも入れておきます。
挽肉を入れたら固まらないようによく切りながら炒めて
肉に火が通ったころにしいたけと水を加えて、麻婆豆腐の素を投入。強火でガンガンいきましょう。水の量は麻婆豆腐の時の1/3ぐらいが目安です。
スパイシーな湯気が立ち上ってきたら、水溶き片栗粉を入れてまとまりをもたせたら餡は完成。あとは茹でた棒ラーメンと小松菜と一緒に盛り付ければ家庭料理離れした味の担々麺の完成です。ちなみに棒ラーメンにはラーメン用のスープが付いていますが、こちらは少し薄めに作ってわかめスープとして活用します。
というわけで、こちらが完成した担々麺。花山椒を振ればよりパンチが出てグイグイ食が進みます。
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